第６回：ベイクドチーズケーキ

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子供も大人も、甘いケーキが苦手な人もこれは好き！って言うくらい人気のある≪チーズケーキ≫ 最近注目されているベイクドタイプなら材料を混ぜてオーブン焼くだけ。本格的な味がパパッと簡単に作れます。 香ばしく焼き上げてしっとりと冷やして召し上がれ。

材料（直径１８cmの丸型１台分）

●クリームチーズ：２５０g

●無塩バター：３０g

●グラニュー糖：７０g

●卵：２個

●生クリーム：１００cc

●牛乳：５０cc

●レモン汁：大さじ２

●薄力粉：３０g

作り方

（下準備１） クリームチーズとバターを常温に戻して柔らかくしておきます。

（下準備２） 焼き型の準備をします。分量外のバターと小麦粉を用意し、型の内側にバターを薄くのばして小麦粉を全体にまぶし、冷蔵庫で冷やします。クッキングシートやケーキ型を敷いてもOK。

（１） 柔らかくしておいたクリームチーズとバターを泡だて器でよくねって、なめらかなクリーム状にする。

（２） グラニュー糖を加えてすり混ぜ、とき卵を少しずつ流し入れてよく混ぜ合わせます。

（３） 生クリームと牛乳を加え、レモン汁を入れて均一に混ぜます。 時間を見てオーブンを予熱しておきましょう。

（４） 小麦粉をふるいにかけて入れ、ゴムべらでさっくりと混ぜ合わせる。

（５） 型に生地を流し入れ、軽くトントンと台に落として表面をなめらかにする。

（６） 170度のオーブンで30〜35分焼きます。

（７） 粗熱を取ったら冷蔵庫で冷やして完成。

お菓子作りのコツ！

（１）焼き菓子を失敗せず作るには、何よりも分量を間違わないこと。料理と違って目分量で良いものは少ないのです。プロの職人も毎回きっちり量っているほどなので適当にしないようにしましょう。

（２）手順どおりに素早く作ること。途中で止めてしまうとせっかく泡立てて含ませた空気が抜けてしまってふんわり仕上がりません。素早く作るためには最初にすべての材料と道具を揃えておく必要がありますね。

（３）小麦粉はよくふるって、生地に混ぜるときはさっくりと切るように混ぜること。ダマにならないためと、生地に含ませた空気をつぶさないためです。特に混ぜるときはねらないように。８割程度まざってれば大丈夫です。

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