第８回：クレームブリュレ

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中はとろ〜り、表面パリパリッ♪女の子の大好きなクレームブリュレです。 《ブリュレ》とは「焦げた」という意味で、表面のカラメルのこと。映画《アメリ》の主人公の好きなものとして有名になりましたね。表面のカラメルをバリッと割って中のクリームがとろっと出てくる瞬間がとっても楽しい、フランスのデザートです♪ 驚くぐらいに簡単なので、気軽にお家で作れます！

材料

●卵黄：２個分

●グラニュー糖：大さじ２

●生クリーム：２００ml

●牛乳：２００ml

●バニラエッセンス：適宜

●三温糖：大さじ２〜３

作り方

オーブンの天板にお湯をはり、180℃に予熱しておく。

（１） 卵黄とグラニュー糖を白っぽくなるまでよ〜く混ぜ合わせる。

（２） 小鍋に生クリーム、牛乳を合わせて中火にかけ、煮立つ直前に火を止める。

（３） （１）のボウルに（２）を少しづつ加え、バニラエッセンスを加える。泡立てないように混ぜ合わせ、一度網を通しておく。

（４） 耐熱の器に（３）を注ぎ分け、180℃に予熱したオーブンに入れ、15〜20分蒸し焼きにする。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

（５） 表面に三温糖を振りかけ、上からガスバーナーで少し焦げる位まで溶かす。バーナーがなければカラメルを作って流し入れるか、熱したスプーンかオーブンで表面を焦がす。

（６） 出来上がり。

バーナーはホームセンターで1,000円くらいで売っています。 使わなくても以下の方法でバーナーの代わりに表面のパリパリを作れます。
＜Ａ＞	砂糖に少量の水を加え鍋で熱してカラメルを作り、固まらないうちに表面にそっと流し入れる。
＜Ｂ＞	三温糖をふりかけた後、ガスコンロで熱したスプーンでなでて溶かしながら焦げ目を付ける。
＜Ｃ＞	三温糖をふりかけた後、230度くらいのオーブンで5分ほど表面を焼く。（このとき下から熱されるとスが入るので天板と耐熱皿に乗せて）

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