アスパラとトマトのふわふわ卵スープ/簡単レシピ/収納・インテリアドットコム


		アイリス収納・インテリアドットコム　収納術やインテリアのアイデア満載！！

■ホーム＞節約・簡単レシピ＞アスパラとトマトのふわふわ卵スープ

アスパラとトマトのふわふわ卵スープ

page.1/1

※お使いのブラウザで背景を印刷する設定を行ってから印刷してください。
→設定の方法はこちら

アスパラの緑・トマトの赤・卵の黄色、と３色の彩りが美しいスープはいかがですか？食卓にどの色が足りなくてもこの一品でＯＫ！華やかな食事にしたいときにもおすすめです。
卵がふわふわで口に入れてくずれる瞬間がとっても幸せ！ゴマ油の香りを効かした中華風に仕上げました。だしと油で洋風にもなりますよ。

材料（２人分）

●アスパラ：２本

●トマト：１個

●卵：１個

●ガラスープ：４００ｍｌ

●ゴマ油：適量　

●塩・コショウ：適宜

作り方

（１）
アスパラの袴を取り、根元に近い硬いところは皮を適当にそぎ落とす。

（２）
トマトをザク切りにする。（トマトの皮が気になる方は湯むきしてから）

（３）
ゴマ油を熱してアスパラを炒める。硬い部分が残らないようにしっかりと。

（４）
トマトを入れて更に炒める。トマトの形が崩れないように手早く。

（５）
ガラスープを注ぎ入れ、中火でひと煮立ちしたらアクを除く。

（６）
よく溶きほぐした卵を細く流し入れる。絶対に混ぜないこと。卵がふわっとなったら塩コショウで味を調えてできあがり。

基本はトマトと卵のスープです。トマトや卵に相性が良く、旬の食材でもあるアスパラを加えて中華風にアレンジしました。洋風が好きな方はコンソメスープとオリーブオイルを使って下さい。
鶏肉やソーセージなども合いますので、ボリュームが欲しいときは入れてみましょう。そのときは肉からだしが出ますので、スープを薄味にして。

アスパラの皮むき

アスパラのうまみは皮と身の間の部分にあるそうです。硬い部分の皮をむくときに皮むき器で厚くむくと、その部分を捨ててしまうことになります。包丁でそぎ落とすように薄くむくようにしましょう。