アスパラとトマトのふわふわ卵スープ
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| アスパラの緑・トマトの赤・卵の黄色、と3色の彩りが美しいスープはいかがですか?食卓にどの色が足りなくてもこの一品でOK!華やかな食事にしたいときにもおすすめです。 卵がふわふわで口に入れてくずれる瞬間がとっても幸せ!ゴマ油の香りを効かした中華風に仕上げました。だしと油で洋風にもなりますよ。 |
材料(2人分) |
| ●アスパラ :2本 |
| ●トマト:1個 |
| ●卵 :1個 |
| ●ガラスープ:400ml |
| ●ゴマ油:適量 |
| ●塩・コショウ:適宜 |
作り方 |
(1)アスパラの袴を取り、根元に近い硬いところは皮を適当にそぎ落とす。 |
(2)トマトをザク切りにする。(トマトの皮が気になる方は湯むきしてから) |
(3)ゴマ油を熱してアスパラを炒める。硬い部分が残らないようにしっかりと。 |
(4)トマトを入れて更に炒める。トマトの形が崩れないように手早く。 |
(5)ガラスープを注ぎ入れ、中火でひと煮立ちしたらアクを除く。 |
(6)よく溶きほぐした卵を細く流し入れる。絶対に混ぜないこと。卵がふわっとなったら塩コショウで味を調えてできあがり。 |
| 基本はトマトと卵のスープです。トマトや卵に相性が良く、旬の食材でもあるアスパラを加えて中華風にアレンジしました。洋風が好きな方はコンソメスープとオリーブオイルを使って下さい。 鶏肉やソーセージなども合いますので、ボリュームが欲しいときは入れてみましょう。そのときは肉からだしが出ますので、スープを薄味にして。 |
アスパラの皮むき |
アスパラのうまみは皮と身の間の部分にあるそうです。硬い部分の皮をむくときに皮むき器で厚くむくと、その部分を捨ててしまうことになります。包丁でそぎ落とすように薄くむくようにしましょう。 |
トマトの湯むき |
トマトの湯むきの簡単な方法は、トマトの皮に十字の切れ目を入れ、ヘタのある方を大きめのフォークで刺し、沸かしたお湯に数秒つけてから冷水につけると、簡単にむけてきます。 |




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アスパラのうまみは皮と身の間の部分にあるそうです。硬い部分の皮をむくときに皮むき器で厚くむくと、その部分を捨ててしまうことになります。包丁でそぎ落とすように薄くむくようにしましょう。
トマトの湯むきの簡単な方法は、トマトの皮に十字の切れ目を入れ、ヘタのある方を大きめのフォークで刺し、沸かしたお湯に数秒つけてから冷水につけると、簡単にむけてきます。




















