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夏野菜カレー
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| 暑さは辛くて熱いもので吹き飛ばしてしまいましょう！彩りも鮮やかな夏野菜を盛り付ければ、栄養たっぷりで目にも楽しいメニューの出来上がりです♪大人も子供も大好きなカレーなら、たくさん食べてれてパワーもつくはず！ 手早く作ってすぐ食べれる、煮込み時間不要の夏野菜カレーのレシピです。ジャガイモの皮むきもなし、かき混ぜながらの煮込みもなしなので、疲れている時や暑くて料理をするのが辛い時にも最適！ 残った分の保存やアレンジも簡単な挽肉カレーなので、いっぱい作って作り置きしておきましょう。 |
材料（４人分） |
| ●玉ねぎ：大１個 |
| ●トマト：１個（なければ水煮トマト１/２缶でもＯＫ） |
| ●なす：１／２本 |
| ●ピーマン：１／４個 |
| ●パプリカ：１／４個 |
| ●かぼちゃ：１／４個 |
| ●挽肉：２００ｇ |
| ●しょうが：適宜 |
| ●にんにく：適宜 |
| ●カレールー：人数分 |
| ●お湯：５００ｃｃ |
| ●コンソメスープの素：１個 |
| ●塩コショウ：適宜 |
作り方 |
 （１）材料を用意しましょう。スープの素をお湯で溶かしてスープを作る。なすは輪切りにして水にさらす。ピーマン･パプリカ･かぼちゃはわたを取って幅５mmのスライス。トマトは小さめのザク切り。玉ねぎは大きめのみじん切り。しょうが・にんにくは細かいみじん切り。 |
 （２）油を熱してにんにくとしょうがで香りをつけます。 |
 （３）玉ねぎをしんなりするまで炒めます。 |
 （４）挽肉を加えてぽろぽろになるまで炒め、塩コショウをします。 |
 （５）トマトを入れてざっと炒めます。 |
 （６）スープを全部加え、沸騰してから中火で３分ほど煮ます。 |
 （７）カレールーを入れ、ルーが溶けたら火を止めて余熱で水分を飛ばします。 好みで隠し味を入れましょう。黒コショウやウスターソースなどがおすすめです。 |
 （８）トッピングの野菜を網で焼いて（トースターやフライパンなどでもＯＫ）、盛り付ければ出来上がり！ |
美味しいカレーの作り方 |
| ポイントは、なんと言っても「タマネギ」！時間が許すなら３０分〜４０分はかけて、弱火でじっくりと炒めましょう。もちろん目安は“飴色”になるまで。時間の余裕があるときに炒めておいて、冷凍して保存しておくのも手です。また、市販のカレールーを使用したカレーに飽きたら、スパイスを揃えてみるのはいかがですか？「ローリエ」「クミンシード」なども使ってみましょう！クミンシードはタマネギを炒める前に油で炒めて香りだしをします。ローリエはスープと一緒に鍋に入れ、カレールーを入れる前にとり出します。コレだけでもいつものカレーがちょっと異国の香りの料理に変身です。最近はスーパーでもよく見かけるようになった、マンゴチャツネを入れると味がまろやかになります。 |
カレーに合う夏野菜 |
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 今回はトマト・ナス･ピーマン・パプリカ･かぼちゃを使いましたが、他にもカレーにピッタリな夏野菜はたくさんあります。日光をたくさん浴びた栄養豊富な夏野菜を美味しく食べましょう！
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隠し味 |
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カレーに隠し味は欠かせないもの。何を入れてもＯＫなところがカレーの楽しさでもありますよね。人それぞれで使うものは全く違うし、たまに「えっ？」っていうものもあったりして。そこで、一般的（？）な隠し味をざっとご紹介します。
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