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簡単レシピ

ラタトゥユ

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簡単レシピ ラタトゥユ
《ラタトゥユ》って耳慣れない名前ですよね。簡単に言えば豆と野菜のトマト煮込み。パンやご飯と一緒におかずの１品としてはもちろん、パスタソースにしてもOK。ちょっと濃い味付けにしてクラッカーに乗せて食べたり、フランスパンに乗せてチーズをかけてオーブン焼きにしても美味しいですよ。
まだまだ美味しい夏野菜をたくさん使って、ヘルシーで栄養たっぷりのメニューになりました。
材料（４人分）
●ナス：２本
●タマネギ：１個
●ピーマン：２個
●ズッキーニ：１本（無ければキュウリ）
●トマト：２個（無ければ水煮１缶）
●トマトジュース：２００ｃｃ
●大豆（水煮）：１００ｇ
●砂糖：適宜
●にんにく：１片
●オリーブ油：適宜
●塩：適宜
●コショウ：適宜

作り方
（１）ナスを切って水にさらす（１）
ナスを１cm幅の半月切りにし、水にさらしてアクを抜きます。
（２）ズッキーニを切る（２）
ズッキーニ（無ければキュウリ）の皮を半分ほどランダムにむいて、種の部分をスプーンでそぎ落とし、１ｃm幅の半月切りにする。
（３）タマネギ・ピーマンを切る（３）
タマネギとピーマンは１ｃm角に切る。トマトは湯むきしてザク切りに。
にんにくは包丁の腹でつぶしておく。
（４）ニンニクをオリーブオイルでいためる（４）
鍋にオリーブ油を熱しにんにくを入れ、香りが出たら取り出す。
（５）タマネギ・ズッキーニ・ナス・ピーマン（５）
タマネギ・ズッキーニ・ナス・ピーマンの順に入れて炒める。
（６）トマト・トマトジュース・砂糖・大豆を加える（６）
野菜がしんなりしたらトマト・トマトジュース（無い場合はトマト水煮缶まるごと）・砂糖・大豆を加える。（６）トマト・トマトジュース・砂糖・大豆を加える
（７）汁気がなくなるまで煮込む（７）
少し隙間を空けてフタをし、汁気がなくなるまで煮込む。
（８）塩・コショウで味を調える（８）
塩・コショウで味を調えたら出来上がり！


ズッキーニ
ズッキーニは見た目はきゅうりに似ていますが、ペポカボチャというカボチャの仲間です。煮るとホクホクする完熟かぼちゃと違って、ズッキーニは熟していないものを調理し歯ごたえはキュウリに近いです。味はナス、形はキュウリに似ていて、緑と黄色があります。皮にツヤがあるものを選びましょう。
手に入らない場合は硬めのキュウリや冬瓜で代用できます。

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