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簡単レシピ

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第20回:鮭ときのこのキッシュ

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鮭ときのこのキッシュ

キッシュって知っていますか?簡単に言っちゃえば【甘くないケーキ】のこと。
ヨーロッパの特にフランスなんかで良く食べられています。最近は日本でもお洒落なカフェのメニューの中に発見するときがありますね。
ホクホクあったかくて、おなかを満足しさせてくれるボリュームもあります。具は何でも好きなものを入れて。
正式にはタルトを器にして焼くけど、タルトはなくてもOKなので、簡単に作っちゃいましょう。

材料(4人分)
●鮭の切り身:1枚
●舞茸:適宜
●しめじ:適宜
●卵:2個
●牛乳:150cc
●粉チーズ:大さじ1
●塩:適宜
●コショウ:適宜


作り方
(1)鮭を切る(1)
鮭を細かく切ります。
(2)きのこを切る(2)
きのこを手で細かく分けます。
(3)きのこを炒める(3)
フライパンにバターかオリーブオイルを熱し、きのこを軽く炒めます。
(4)鮭を加えて炒める(4)
鮭を入れて軽く炒めたら、粗熱を取ります。
(5)卵と牛乳、粉チーズを混ぜる(5)
ボールに卵を割りほぐし、牛乳と粉チーズを入れて混ぜます。
(6)きのこと鮭を加え、味を調える(6)
きのこを入れ、塩・コショウで味を調えます。
(7)ココット皿、グラタン皿に流し入れる(7)
ココット皿やグラタン皿に流し入れます。
(8)200℃のオーブンで焼く(8)
200℃のオーブンで20分焼いて完成。



キッシュの具
キッシュの具は何でも良く合います。一般的なものをいくつかご紹介しましょう。

 ★ベーコン・カボチャ
 ★鶏肉・トマト・ナス・ズッキーニ
 ★ベーコン・ほうれん草・コーン
 ★ツナ・タマネギ
 ★ベーコン・ジャガイモ・ブラックペッパー
 ★生ハム・アスパラガス
 ★ベーコン・菜の花

季節の野菜に肉や魚を組み合わせて、自分だけのキッシュを作りましょう♪


タルトを焼く
大人数に切り分けたり本格的に作りたい場合は、タルト生地を焼くところからチャレンジ!
材料
●小麦粉:150g
●バター:75g
●塩:少々
●卵:1個
●水:50cc

作り方
(1) バターを細かく切り、よく冷やします。
(2) 小麦粉・塩・バターをタッカーなどで切り混ぜポロポロの状態にします。
(3) 卵と水を加えてこね、丸めて冷蔵庫で30分寝かせます。
(4) 打ち粉をした台に生地を乗せ、厚さ3mmに伸ばします。
(5) タルト型に乗せ、内側を隙間なく貼り付けたら、型の縁で生地を切り落とします。
(6) 生地にフォークで穴を開け、重しを乗せて200℃のオーブンで15分焼きます。
(7) 具を流し入れて、200℃のオーブンで20分以上焼いて出来上がり。
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