第２１回：ドライフルーツのロールケーキ

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ドライフルーツは好きですか？ラム酒やブランデーに漬けると、凝縮されたフルーツの美味しさにお酒の風味も加わって、とっても贅沢な味になりますよね。 たった一晩で作れちゃう簡単ドライフルーツ漬けを使った、ちょっと大人なロールケーキでクリスマスを祝ってみませんか？

材料（30cm角天板１枚分）
ドライフルーツ漬け	ロールケーキ
●ドライフルーツ：150g	●卵：3個
●ラム酒：50cc	●グラニュー糖Ａ：70g
●ブランデー：50cc	●ラム酒：大さじ1
●赤ワイン：大さじ1	●薄力粉：50g
	●生クリーム：100cc
	●グラニュー糖Ｂ：10g
	●粉砂糖：適宜

ドライフルーツ漬けの作り方

（１） ドライフルーツと熱湯を鍋に入れて火にかけ、沸騰したらザルにあけます。 （ドライフルーツは何でもＯＫ！大きいものは食べやすい大きさに刻んでおきます。）

（２） キッチンペーパーで水気を取って他の材料と一緒にビンに入れ、一晩置いたら完成！

ロールケーキの作り方

（１） 卵・グラニュー糖Ａ・ラム酒をあわせて白っぽくもったりするまで泡立てる。

（２） 薄力粉をふるいながら入れ、さっくりと混ぜる。

（３） オーブンの天板にキッチンペーパーを敷き、生地を流し入れる。 予熱した180℃のオーブンで10〜13分焼く。

（４） 焼きあがったら熱いうちにキッチンペーパを外す。刷毛でドライフルーツを漬けていた液をシロップ代わりに塗り、軽くラップをかけておく。

（５） 生クリーム・グラニュー糖Ｂを合わせて７分立てに泡立てる。

（６） スポンジ生地に生クリームを塗り、ドライフルーツを並べる。

（７） 巻き終わりを下にして巻き、仕上げに粉砂糖を振りかける。

ドライフルーツ

名前通り新鮮な果実や木の実を乾燥させた食品です。栄養が凝縮しているので少量で栄養分がとれ、そのまま食べるのはもちろん、アイスにかけたりケーキに混ぜ込んでも美味しくて、長期保存もできる優秀なお菓子です。 甘く感じますが砂糖ほどの糖分はなく、GI値（ブドウ糖吸収速度）も低いので、ダイエット中でも安心です。 レーズン クランベリー ラズベリー キウイ マンゴー ブルーベリー いちじく ストロベリー アップル パイナップル アプリコット モモ プルーン

漬け方

ドライフルーツ漬けは長期保存ができるますが、今回のレシピでは漬けた次の日に食べれる作り方ですので、保存期間は３ヶ月程度です。本当の漬け方で作ると何年でももち、熟成されたドライフルーツは格別な味です。西洋では、フルーツやお酒が減ってくるとその分だけ足して、代々その家に受け継がれたドライフルーツ漬けを持っている家庭も少なくありません。 本当の漬け方は簡単！ドライフルーツ・ラム酒・ブランデー･赤ワインをレシピと同じ分量用意し、そのまま一緒にビンに入れるだけ。赤ワインで軽く湯通ししてからでも良いです。漬けてから１ヶ月たった頃から食べられます。好みでお酒の分量やフルーツの種類を変えて自分の味を作ってみても楽しいでしょう。

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