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第２３回：野菜をおいしく保存　〜レタス・キャベツ編〜

買ってきた新鮮な野菜。最後までおいしく食べたいですよね。今回はキャベツ・レタスを新鮮に保存する方法を取り上げます。
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まるごと保存
芯の部分にペーパータオルを
キャベツやレタスは葉の水分を上手に保湿することがポイント。

さっと全体を洗い、芯を包丁でくり抜きます。くり抜いた芯の部分に水を含ませたペーパータオルを詰めます。これで葉に水分が供給されて長持ちします。

また、レタスの場合は、芯をくり抜かずに芯の切り口に小麦粉をたっぷりとすり込む方法も。ペーパータオルでくるんでビニール袋やラップをして冷蔵庫に。



小分けに保存
密閉容器またはラップ等で
買ってきたらすぐに水にさらしてパリッとさせます。乾いたペーパータオルを敷いた密閉容器に入れて冷蔵庫へ。

１／２カットなどの場合は、濡らしたペーパータオルを切り口に当てて、ビニール袋かラップをして冷蔵庫へ。

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