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第２４回：野菜をおいしく保存 〜大根・にんじん編〜
買ってきた新鮮な野菜。最後までおいしく食べたいですよね。今回は大根・にんじんを新鮮に保存する方法を取り上げます。
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葉付きの場合は、葉が水分や養分を吸収してしまうので、すぐに切り落とします。
切り口を新しく切り落とし、ラップで包みます。全体を新聞紙などでくるんで冷蔵庫へ。可能なら立てて保存すると長持ちします。
使い残しや、カットされた野菜は痛みやすいので、全体をラップで包んで冷蔵庫へ。できるだけ早く使いきりましょう。
大根おろしは冷凍保存することができます。１回分ずつ小分けにして、使う時は自然解凍で。
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