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第２９回：冷凍で保存上手になる！ 〜お魚編〜
放っておいたらすぐに悪くなってしまう素材でも、冷凍すればずっと長持ち。失敗しない冷凍方法教えます！今回はお魚編です。
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頭と内臓を取り除いて水洗いし、しっかりと水気を切ってから、一匹ずつラップにくるみ、金属バットにのせて冷凍庫へ。凍ったら冷凍バッグに入れて、空気をできるだけ抜いて保存します。
買ったらすぐに一切れずつラップにくるみ、金属バットにのせて冷凍します。凍ったら冷凍バッグに入れて、空気をできるだけ抜いて保存します。
脂が多いので、酸化を防ぐために一匹ずつラップでくるみ、さらにアルミホイルでくるんで冷凍します。
内臓を除いて、胴の部分を輪切りにしてから冷凍します。フライ衣をつけておくと、調理のときにすぐに使えて便利。
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