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第３３回：食品選びのコツ〜野菜編 その１〜
お店に並ぶたくさんの生鮮品、どれがいちばん新鮮なの？迷った時によりよい品を見分けるコツをご紹介します！今回は野菜編 その１です。
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白さがきれいで硬くしまった、毛穴が少なくきめの細かいものを選びましょう。首の辺りが黒くなっているものは古くなっている場合があるので避けましょう。
白い部分と青い部分の境目がはっきりしているものが新鮮です。つやが良く、さわると弾力があり、巻きがしっかりしまっているものを選びましょう。
株の切り口がみずみずしく、重量感があり、葉と葉の間に隙間のないものを選びましょう。カットされているものの場合、真ん中の芯の部分が盛り上がっているものは鮮度が落ちているので避けましょう。
葉の色が濃く鮮やかでピンとしていて、葉が下のほうから密集して生えているものを選びましょう。根が濃いピンクのものは、味のよい東洋種の性質を備えています。茎が太すぎるものは、育ちすぎでアクが強いので避けましょう。
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