第３６回：食品選びのコツ～野菜編　その４～/暮らしのワンポイント/収納・インテリアドットコム


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お店に並ぶたくさんの生鮮品、どれがいちばん新鮮なの？迷った時によりよい品を見分けるコツをご紹介します！今回は野菜編　その４です。

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色が鮮やかで表皮がなめらかなものが新鮮です。茎の切り口が大きいものは、芯の部分が大きく堅いので、切り口の小さいものを選びましょう。茶色に変色しているものは鮮度が落ち、緑色に変色しているものは日に当たって堅くなっているので避けましょう。

皮の色ツヤがよく、色が均一で、表面のでこぼこ・ひげ根が少ないものが良いでしょう。細いものは繊維分が多いので、どっしりとして硬く身のしまったものを選びましょう。表皮が黒く変色したものは、鮮度が悪く有害なので避けましょう。

節と節の間が長く、丸みがあり、傷がなく、皮の部分が淡褐色なものを選びましょう。穴は小さく揃っていて、内側や切り口が変色していないものが新鮮です。

泥つきで適度な湿り気があり、シマの模様がくっきりとしていて、丸くずっしりと硬いものが新鮮です。乾燥に弱く、表面がひび割れているものは鮮度が悪いので避けましょう。

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