第３７回：キッチン用具のお手入れ〜その１〜 毎日使うキッチン用具、大事に使っていますか？汚くなった、使えなくなったと思う前に、まずはしっかりとお手入れしましょう！

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肉・魚用と野菜用の２枚を準備すると便利。調理の前にはまず水でひと洗いすると、臭いと汚れを抑えることができます。 魚などを調理した後は、お湯を使わず水とたわしでクレンザーなどをつけて洗い流しましょう。洗い終わったらレモンの切り口でこするか、３倍に薄めた酢をかけてしばらく置いておくと臭い消しになります。 木のまな板の場合はなるべく洗剤を使わずに、こまめに日干ししましょう。それでも汚くなってきたら、カンナをかけると新品同様！

切れ味が悪くなってきたら研石で研ぐのが一番ですが、研ぐのが面倒な方は、応急処置として、アルミ箔を折りたたんだものを何回も切ると切れ味が良くなります。茶碗の裏側でこすっても同じ効果が得られます。 殺菌したい場合は、熱湯消毒するようにしましょう。火であぶってしまうと刃がなまってしまい、切れ味が格段に落ちるので注意。 サビの防止には、炒った米ぬかを深めの容器に入れ、その中に包丁を刺しておけばＯＫ。または大根の切れ端に磨き粉をつけてこするように磨き、水気をしっかり切っておきましょう。

木ベラやおたまなどの木製品は、ぬるま湯にしばらく浸け置いて、汚れを浮かせましょう。洗剤は染み込みやすいので、なるべく使わないほうがよいですが、どうしても取れない汚れはクレンザーで落としましょう。洗った後はカビの発生を防ぐためにしっかりと乾かします。

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