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第８回：固焼きそば
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中華の茹で麺はとても安くて家計に嬉しいお助け食材ですよね。でもソース焼きそば以外の調理法って思いつきますか？今日は茹で麺を多目の油でカリッとフライパンで焼き付けた固焼きそばを紹介します。固い所と柔らかいところと両方の食感を楽しんでくださいね。
材料
中華茹で麺
２袋
豚肉
８０ｇ
こまつ菜
１／２把
たまねぎ
中１／２個
にんじん
少々
きくらげ
少々
もやし
少々
しょうが
少々
ごま油
少々
片栗粉
大さじ２
タレ
水
カップ２
中華スープの素
小さじ２
醤油
大さじ２
砂糖
小さじ１
作り方
１.
野菜は、全て食べやすい大きさにカットして下ごしらえをしておきます。にんじんは火が通り易い様に薄めの短冊にしておくと良いです。
２.
麺２袋はレンジに１分程かけてほぐしておきます。フライパンに大さじ２のサラダ油を熱し、麺をフライパンいっぱいに平らにひろげて焼きます。
３.
タレをの材料を全て混ぜ合わせておきます。
４.
鍋にサラダ油大さじ１を熱し、しょうがのミジン切りを香り良く炒めます。そこに肉と野菜を固い物から順に入れて炒めています。
５.
あわせ調味料を入れてひと煮立ちさせ、野菜に完全に火を通ったら、同量の水で溶いた水溶き片栗粉を少しづつかき混ぜながら加えてとろみをつけます。仕上げにごま油を回しかけて野菜あんのできあがり。
６.
麺は野菜あんを作っている間に中火で両面こんがり焼き、焼き立ての麺に野菜あんをたっぷりかけて出来上がりです。
レシピ担当：
DECOさん
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野菜は、全て食べやすい大きさにカットして下ごしらえをしておきます。にんじんは火が通り易い様に薄めの短冊にしておくと良いです。
麺２袋はレンジに１分程かけてほぐしておきます。フライパンに大さじ２のサラダ油を熱し、麺をフライパンいっぱいに平らにひろげて焼きます。
タレをの材料を全て混ぜ合わせておきます。
鍋にサラダ油大さじ１を熱し、しょうがのミジン切りを香り良く炒めます。そこに肉と野菜を固い物から順に入れて炒めています。
あわせ調味料を入れてひと煮立ちさせ、野菜に完全に火を通ったら、同量の水で溶いた水溶き片栗粉を少しづつかき混ぜながら加えてとろみをつけます。仕上げにごま油を回しかけて野菜あんのできあがり。 
麺は野菜あんを作っている間に中火で両面こんがり焼き、焼き立ての麺に野菜あんをたっぷりかけて出来上がりです。 
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