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たっぷり野菜と豆のスープ
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| 季節の野菜をたっぷり入れたコンソメ仕立ての美味しいスープです。ベーコンは粗引きソーセージや豚バラ肉でも代用できますし、野菜も冷蔵庫にある野菜をなんでも入れてしまいましょう。「洋風おでん」の様な感覚でコトコト煮込んだ野菜をたっぷり食べちゃいましょう。 そして美味しく仕上げるポイントは、火を消した後にバスタオルでぐるぐる巻いて余熱調理。グツグツ煮ないこの方法は煮崩れも少なく煮物はなんでもキレイに仕上がります。しかもガス代も節約できて一石二鳥＾＾。 |
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材料 |
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| キャベツ | １/２個 |
| にんじん | 中１本 |
| セロリ | 小１本 |
| しめじ | １/２株 |
| ベーコン | ４〜５枚 |
| コンソメ（顆粒） | 適量 |
| 塩・胡椒 | 少々 |
| 水 | 適量 |
| ミックスビーンズ | １袋 |
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作り方 |
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キャベツはザクザクとくし切りに、にんじん、セロリなどは細長く切り揃えます。しめじは小房に分けます。ベーコンは一口大にカットしておきます。
鍋に野菜を敷き詰める様に並べ、ベーコンは野菜の隙間にを挟む様にすると野菜に旨みが浸み込みます。ミックスビーンズも加えます。
野菜がかぶる程度の水を加え、コンソメ顆粒を入れて火に掛けます。沸騰するまでは強火で、沸騰してからは弱火にして蓋をしたまま２０分程コトコト煮込みます。
火を消したら鍋の熱が逃げない内に半分に折ったバスタオルに包んで１時間ほど時間を置きます。いわゆる余熱調理です。これをする事によって火は消しても低温で調理は進みますので野菜もしっかり柔らかくなり、味も良く浸み込みおいしく出来上がります。 |
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レシピ担当：DECOさん |
