材料

白はんぺん

２枚

れんこん

中１節

玉葱

１／２個

エビ

４尾

卵白

１個分

塩

１つまみ

揚げ油

適宜

作り方

れんこんと玉葱を、粗めのみじん切りにします。

エビは背ワタを取り省いて塩で揉んで洗います。しっかり水気をふき取ってから、１センチのぶつ切りにします。

白はんぺんは、フードプロセッサー又はすり鉢で、滑らかになるまですりつぶします。

工程１で切った野菜と、工程２のエビをはんぺんのすり身に加えて、塩で味付けをしてヘラでよく混ぜ合わせます。

両手を濡らしながら、５センチ程度の団子にまとめます。

１７０度の油で、こんがりとキツネ色に色づくまで揚げて出来上がりです。