材料

豚肉

1５０グラム

春キャベツ

１／３個

新玉葱

１／２個

生姜みじん切り

小さじ１

ニンニクみじん切り

小さじ１

もやし

１／２袋

春雨

５０グラム

オイスターソース

大さじ１

醤油

大さじ１

塩コショウ

少々

水溶き片栗粉

水大さじ１
片栗粉大さじ１／２

ごま油

少々

春巻きの皮（大）

１０枚

揚げ油

適宜

作り方

豚肉、キャベツ、玉葱は５ミリ程度のざく切りにし、もやしは洗ってしっかり水を切っておきます。

春雨は熱湯に５分つけて戻しザルにあげて、３〜４箇所をハサミで切り、食べやすくします。

フライパンにごま油を熱し、ニンニクと生姜のみじん切りを炒めます。香りが出たらすぐに、豚肉を入れてほぐすように炒め、玉葱、キャベツと炒めましょう。全体がしんなりとしてきたら、もやしを入れます。オイスターソースと醤油、塩コショウで味を整えます。

水溶き片栗粉を加えて、野菜から出る水分を止めます。水っぽさが無くなるまで適宜水溶き片栗粉を加えます。バットに取り出して、完全に冷まします。

春巻きの皮の角を手前に置いて、下のほうに１０等分した具を置き、包みます。

小麦粉（分量外）を水で溶いたものをノリ代わりにして、春巻きの巻き終わりを留めます。

１７０度の油で、キツネ色になるまでカラリと揚げて出来上がりです。