材料

茹で大豆（缶詰）

カップ１

人参

１／３本

コンニャク

１／２本

干し椎茸

２枚

昆布

１０センチ四方

ゴボウ

１５センチ

サヤエンドウ

３〜４枚

砂糖

大さじ２

醤油

大さじ２

作り方

下準備として、干し椎茸と昆布を６００ｃｃ程度の水につけて冷蔵庫の中で６時間ほどかけて戻しておきます。

昆布と椎茸は水から取り出し、大豆に合わせて切り揃えておきます。戻し汁は後から煮汁として使います。

その他の野菜も全て大豆の大きさに合わせて、サイコロ大に切り揃えます。ゴボウは水に晒して、コンニャクは下茹でしておきます。

缶の大豆はサッと水を掛けて洗っておきます。

鍋に豆と全ての具材を入れて、椎茸と昆布の戻し汁を加えます。具材がひたひたに隠れる程度まで水を足して中火で煮ていきます。途中アクをすくいながら10分程煮ます。

砂糖を加えて少し煮てから、醤油を入れて落とし蓋をしながら煮含めます。味を見て醤油等を足して好みの味に整えた後、更に煮詰めたものを、器に盛り付け、塩茹でしたサヤエンドウを散らして、出来上がりです。