材料

鶏もも肉

２枚

白だし

大さじ２

生姜（すりおろし）

一欠けら

酒

大さじ１

みりん

小さじ１

すりゴマ

大さじ１

青じそ

２〜３枚

片栗粉

大さじ４〜６

小麦粉

大さじ２〜３

揚げ油

適宜

作り方

青じそは、千切りにします。調味料（白だし、生姜、酒、みりん）はボウルに入れておきます。

鶏肉を一口大に切り、調味料が入ったボウルに入れて手でしっかりと揉み込み、３０分ほど漬け込みます。３０分経ったら、再び揉んでザルにあげて余分な水分を切ります。そこに青じそとすりゴマを入れて全体を混ぜます。

ビニール袋に片栗粉、小麦粉、肉を入れて袋を振り粉を付けます。

粉が足りないようなら片栗粉を少し足して再び袋を振ります。

全体に粉をしっかりと付けたら、余分な粉を落としながら１７０度の油でこんがりと揚げます。