第１１回：ワンタンの包み揚げ

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エビとチーズを合わせてワンタンの皮に包んで揚げました。ビールのおつまみにもピッタリ、子供達にもサクサクとした口当たりが人気の一品です。ワンタンの皮で包む時は具を入れ過ぎない事がポイントです。 もしワンタンの皮が余った時は、１センチ程度の細切りにして揚げればサラダのトッピングとして使えます。

材料
ワンタンの皮	1袋
生むきエビ	１００ｇ
ピザ用チーズ	４０ｇ
青ねぎ	２〜３本
生姜	少々
塩胡椒	少々
片栗粉	小さじ１
揚げ油	適量
水溶き小麦粉	適量

作り方

１. ねぎは小口切り、生姜はみじん切りにしておきます。

２. エビに片栗粉と塩（分量外）を振り、少し揉む様にしてから洗い流し、キッチンペーパーで水分をしっかり取っておきます。

３. エビは包丁で大まかに叩き、ねぎ、生姜、チーズと共にボウルに入れて塩胡椒をしてよく混ぜます。片栗粉も入れて更に混ぜます。コレが具になります。

４. ワンタンの皮の中央に小さじ１程度の具を乗せて、皮の縁に水溶き小麦粉を塗り、三角形に包みます。

５. ワンタンの皮は小さくて薄いので、具を乗せ過ぎると包み難くなります。三角形にすると簡単です。

６. ちょと包み難いのですが、茶巾形に包んでも可愛らしく揚がります。

７. １７０℃程度の油でこんがりとキツネ色に揚げて出来上がりです。チーズが流れ出る時がありますので注意してください。パチパチ言って跳ね出したらサッと揚げましょう。

レシピ担当：DECOさん

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