材料

ひき肉（豚又は牛）

１５０グラム

青梗菜

３株

生姜

１欠けら

ニンニク

１欠けら

白葱

５センチ

醤油

小さじ２

酒

大さじ１

オイスターソース

大さじ１

豆板醤

小さじ１

ごま油

少々

サラダ油

少々

作り方

青梗菜は洗って水に放しシャキッとさせておきます。

ニンニク、生姜、葱はみじん切りにしておきます。

青梗菜は葉と根元に分けて、葉はざく切りに、根元は４分の１に切って、しっかりと水を切っておきます。

ひき肉に調味料（醤油、酒、オイスターソース）を加えて全体を混ぜて馴染ませておきます。

フライパンにサラダ油少々をひいて、ニンニク、生姜、葱のみじん切りを香りよくいため、豆板醤も加えて炒めます。

香りが出たところにひき肉を入れてそぼろ状に炒めます。肉の汁気が飛んで、脂が透明になるまでいためます。

青梗菜の根元をまず入れて、全体を炒め合わせ、最後に葉の部分を入れて青梗菜の緑が鮮やかになったら、ごま油を回しかけて出来上がりです。