材料

茄子

３〜４本

パプリカ

１個

青じそ

２枚

煎り胡麻

適宜

漬けダレ

醤油

大さじ２

みりん

大さじ２

砂糖

大さじ１／２

酢

大さじ１

豆板醤

お好みで小さじ１

ニンニク

１かけら

生姜

１かけら

作り方

生姜は摩り下ろし、ニンニクは叩いて鍋に入れます。（ニンニクは後で取り出し易い様に叩いて使います。擦って使っても良いのですが、その場合匂いが強くなります）

醤油、みりん、砂糖、にんにく、生姜を合わせて火に掛け、ひと煮立ちさせておきます。

パプリカは一口大の乱切りにします。

茄子も一口大の乱切りにします。（茄子はアクが出やすいので切ったらすぐに揚げてください）

茄子、パプリカを揚げてサッと油を切っておきます。

工程２で作った漬けダレからニンニクを取り出し、揚げた野菜を温かいうちに入れて混ぜ合わせます。

バット等に移し良く冷やしたら、器に盛り付けて、青じその千切りと煎り胡麻を散らして出来上がりです。