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第１５回：変わり冷やし中華
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夏に美味しい冷やし中華ですが、上に乗せる「具」がワンパターンになりがちではありませんか？
今日紹介する冷やし中華は具とタレにひと工夫してみました。具はガーリックパウダーとごま油を利かせたタレで下味をつけてビビンバの様な風味にして、タレは豆板醤でピリ辛にしてあります。
食欲の無い夏、ピリ辛の冷やし中華で、野菜とたんぱく質もたっぷり取りましょう。
材料
市販の冷やし中華
２人前用を１袋
ホウレンソウ
１／２束
ニンジン
１／２本
トマト
中１個
鶏ササミ
２本
黒ゴマ（白でも可）
適宜
ごま油
小さじ１程度
酢
大さじ３
砂糖
大さじ１半
醤油
小さじ２
ガーリックパウダー
少々
豆板醤
少々
ラー油
少々
刻みネギ
少々
作り方
１.
材料を用意します。
冷やし中華の上に乗せる具は残り物でかまいません。例えば、モヤシ、パプリカ、コマツナ等。大根なども良いですよ、その場合は千切りして塩揉みに。
２.
酢、砂糖、醤油、ごま油をボールに合わせ、黒ゴマを指で捻りながら加えたら、砂糖が溶けるまで混ぜ合わせておきます。このタレで具に下味をつけます。
３.
鍋に熱湯を沸かし、ホウレンソウを茹でます。株元の方を先に湯に３０秒ほど浸けてから、全体を湯に沈めて４０～５０秒茹で、水に取り絞っておきます。この湯で引き続きササミも茹でておきます。
４.
ニンジンは千切りにして塩少々を振ります。５分程でしんなりとしてきたら水分をギュッと絞っておきます。
５.
茹でた鶏のササミはフォークで軽くほぐしてから手で裂いておきます。トマトは１センチ程のさいの目にカットしておきます。
６.
ホウレンソウ、ニンジン、ほぐしたササミ、トマトに②のタレをあえて、馴染ませておきます。これで具の準備は完了、食べる直前まで冷蔵庫で冷やしておきます。
７.
麺を指定の時間茹でます。その間にタレに豆板醤を適量加えて辛味を付けます。今日使った冷やし中華はゴマだれですが何でもオッケーです。
８.
茹でて、水気を切った麺を器に盛りつけ、冷やしておいた具を上にキレイに盛り付けます。仕上げに刻みネギなどを散らし、ラー油を少々垂らして出来上がりです。
レシピ担当：
DECOさん
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材料を用意します。
酢、砂糖、醤油、ごま油をボールに合わせ、黒ゴマを指で捻りながら加えたら、砂糖が溶けるまで混ぜ合わせておきます。このタレで具に下味をつけます。
鍋に熱湯を沸かし、ホウレンソウを茹でます。株元の方を先に湯に３０秒ほど浸けてから、全体を湯に沈めて４０～５０秒茹で、水に取り絞っておきます。この湯で引き続きササミも茹でておきます。
ニンジンは千切りにして塩少々を振ります。５分程でしんなりとしてきたら水分をギュッと絞っておきます。
茹でた鶏のササミはフォークで軽くほぐしてから手で裂いておきます。トマトは１センチ程のさいの目にカットしておきます。
ホウレンソウ、ニンジン、ほぐしたササミ、トマトに②のタレをあえて、馴染ませておきます。これで具の準備は完了、食べる直前まで冷蔵庫で冷やしておきます。
麺を指定の時間茹でます。その間にタレに豆板醤を適量加えて辛味を付けます。今日使った冷やし中華はゴマだれですが何でもオッケーです。
茹でて、水気を切った麺を器に盛りつけ、冷やしておいた具を上にキレイに盛り付けます。仕上げに刻みネギなどを散らし、ラー油を少々垂らして出来上がりです。
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