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ナスの挽肉はさみ揚げ
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| 秋に美味しいナス。ポンポンにお腹の膨らんだナスが出回りますよね。焼きナス、揚げナス、蒸しナス・・・調理法は色々ありますが、今日はちょと一手間かかるのですが、ボリューム満点のナス料理です。 挽肉は鶏でも合い挽きでも何でも構いません。挽肉独特の臭みを消す為にショウガを入れましょう。淡白なナスに挟まれると味がボケるので肉には塩胡椒で気持ちしっかりめに味を付ける事がポイントです。安い材料でメインの料理になりますので、是非お試し下さいませ。 |
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材料（４人分） |
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| ナス | ２本〜３本 |
| 挽肉 | １５０ｇ |
| タマネギ | 中１／２個 |
| 小麦粉（肉のつなぎ用） | 小さじ２ |
| パン粉 | 大さじ１ |
| 卵 | １個 |
| おろしショウガ | 少々 |
| おろしニンニク | 少々 |
| 塩胡椒 | 少々 |
| 小麦粉（衣用） | 大さじ３ |
| 揚げ油 | 適宜 |
| ネギ | ５ｃｍ程度 |
あん |
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| 水 | １５０ｃｃ |
| 醤油 | 大さじ１と１／２ |
| 砂糖 | 大さじ１と１／２ |
| 顆粒ダシの素 | 小さじ１／２ |
| 酒 | 小さじ１ |
| ごま油 | 少々 |
| 片栗粉 | 小さじ２ |
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作り方 |
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主な材料はコチラ。
下ごしらえとして、タマネギはミジン切り、卵は溶いておきます。
タマネギ、挽肉、溶き卵半量、ショウガとニンニクの擦りおろし、パン粉とつなぎ用の小麦粉を加え、全体に練りが出て、まとまるまでしっかり混ぜます。
肉がまとまったら冷蔵庫に一旦いれておきます。
次にナスに挽肉を挟みます。
同じく、小麦粉をまぶしたナスで肉を挟み、手でギューっと押さえます。横からはみ出した肉はスプーンで取り除きます。
ナスは切ると表面から水分がでますので、スライスしたらすぐに小麦粉をまぶし、肉を挟みましょう。
衣を作ります。
肉を挟んだナスに衣を付けて揚げます。 |
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レシピ担当：DECOさん |
