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第１８回：鶏手羽中の甘酢炒め
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鶏の手羽中は、お値段も手頃で、女性に嬉しいコラーゲンもたっぷり！塩胡椒で焼いただけでも美味しいのですが、今日はニンニクを効かせた甘酢で絡める様に焼き上げました。夏の暑さでお疲れ気味の体に嬉しい、ニンニクとお酢のパワーで元気も食欲もモリモリです！
材料（２人分）
鶏手羽中
１０〜１５本
小麦粉
大さじ２
酢
大さじ２
醤油
大さじ１
砂糖
大さじ１
ゴマ
少々
おろしニンニク
少々
塩胡椒
少々
作り方
１.
材料を揃えたら、まずはタレを作りましょう。酢、醤油、砂糖、おろしニンニクを混ぜ合わせておきます。
２.
鶏手羽中は余分な水分をペーパーで拭き取り、塩胡椒をしておきます。
３.
ビニール袋に小麦粉を大さじ２程入れ、鶏手羽中も入れます。
４.
口を閉じ、両手を使って軽く上下に振り、小麦粉を肉にまぶします。
５.
肉に余分な水分が残っていると、ベトッとしてしまいますので、余分な水分はぺーパーで押さえておく事がポイントです。鶏の唐揚げ、アジの唐揚げにもこの方法は使えます。
６.
フライパンを熱して、油を大さじ１〜２程ひきます。肉を皮目の方を下にいれて、中火で焼き始めます。
７.
両面焼いた後にじみ出た油は、甘酢タレが絡みにくくなりますので、ペーパーで拭き取ります。火加減は中火のままで、（１）の甘酢タレを回しかけ、手早くフライパンを揺すりならがら絡め、ゴマを振ったら出来上がりです。
レシピ担当：
DECOさん
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材料を揃えたら、まずはタレを作りましょう。酢、醤油、砂糖、おろしニンニクを混ぜ合わせておきます。
鶏手羽中は余分な水分をペーパーで拭き取り、塩胡椒をしておきます。
ビニール袋に小麦粉を大さじ２程入れ、鶏手羽中も入れます。
口を閉じ、両手を使って軽く上下に振り、小麦粉を肉にまぶします。
肉に余分な水分が残っていると、ベトッとしてしまいますので、余分な水分はぺーパーで押さえておく事がポイントです。鶏の唐揚げ、アジの唐揚げにもこの方法は使えます。
フライパンを熱して、油を大さじ１〜２程ひきます。肉を皮目の方を下にいれて、中火で焼き始めます。
両面焼いた後にじみ出た油は、甘酢タレが絡みにくくなりますので、ペーパーで拭き取ります。火加減は中火のままで、（１）の甘酢タレを回しかけ、手早くフライパンを揺すりならがら絡め、ゴマを振ったら出来上がりです。
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