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かぼちゃのポタージュ
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| 秋のかぼちゃはホクホクとして甘味が強く、βカロテンなどの栄養素もたっぷり含んでいます。 とびきり美味しいかぼちゃのポタージュは、この季節の楽しみです。 とっても簡単な工程で出来てしまいますので、是非この季節にお試し下さい。かぼちゃは調理の前に、丸ごとレンジにかける事で固い皮も楽にそしてきれいに剥けます。生クリームは無くても構いませんが、コクのあるクリーミーな口当たりにしたければ是非入れましょう。 |
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材料（４人分） |
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| カボチャ | １／４個 |
| 牛乳 | カップ２杯前後 |
| バター | 大さじ１程度 |
| 砂糖 | 大さじ１程度 |
| 塩 | ひとつまみ |
| 生クリーム | ５０ｃｃ |
| 刻みパセリ | 少々 |
| クルトン | 少々 |
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作り方 |
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かぼちゃは皮をサッと拭いて、種とワタをスプーンでこそぎ落とします。丸ごとラップに包みレンジに入れます。６００Wで１分半から２分程度でよいでしょう。
皮を剥きます。野菜の皮むきピーラーなら、実に薄く、しかも楽に皮を剥く事が出来ますよ。煮物の時の面取りも大変キレイに仕上がります。皮の緑の部分は少々残っていてもかまいません。
適当な大きさに切り揃え、水約１００ｃｃバター、砂糖を入れて中火で蓋をして煮込みます。竹串がスッと通るまで柔らかくします。
柔らかくなったら、蓋を取り水分を飛ばす様に鍋を揺すります。粉吹状態になったらめん棒やマッシャーなどで、ザクザクと潰します。
そこに牛乳２カップを注ぎますが、濃さをみながら、牛乳の量はお好みで調節して入れましょう。
牛乳とマッシュしたかぼちゃを木ベラで掻き混ぜます。大体混ざった所で、ザルで漉します。コレで滑らかなポタージュになります。
再び弱火に掛けて、塩で味を整えます。甘めがお好みなら砂糖を少々足しましょう。アツアツをカップに注ぎ、生クリームとクルトンを浮かべて、彩りに、刻みパセリを散らして出来上がりです。 |
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レシピ担当：DECOさん |
