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第２０回：かぼちゃのグラタン
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小ぶりで可愛らしい「坊ちゃんかぼちゃ」をそのままスープボウルに利用してグラタンを作ってみましょう。中のクリームソースにはスライスチーズを溶かし込んでコクを出してあります。仕上げにも粉チーズをたっぷり振って、かぼちゃの甘味とチーズの塩味を絡めながら頂くと最高です。スープボウルとして使うかぼちゃは最初にしっかり柔らかくなるまで加熱してありますので、スープボウルも全部食べられますよ。
材料（４人分）
坊ちゃんかぼちゃ
１個
タマネギ
１／２個
ベーコン
２枚
小麦粉
大さじ１と１／２程度
牛乳
１カップ
生クリーム
５０ｃｃ
塩コショウ
少々
スライスチーズ
１枚
粉チーズ
少々
刻みパセリ
少々
作り方
１.
今回のレシピでは１つのカボチャから２つのグラタンを作ります。
カボチャは表面を拭き、丸ごとレンジで１分程加熱し、少し柔らかくしてから縦に半分に切ります。
ワタと種を取り除きそれぞれラップに包み、２分程レンジにかけて完全に柔らかくしておきます。
２.
カボチャの果肉は後で少しソースに混ぜ込むので、スプーンを使って実をそぎ落とし皿に取っておきましょう。そうする事でホワイトソースが沢山入ります。タマネギとベーコンはスライスしておきます。
３.
鍋にバターを溶かし、タマネギを中火でよく炒めます。タマネギがしんなりとしてきたら、小麦粉を振り入れ、馴染ませる様に混ぜながら炒めます。
４.
火を弱めてから、牛乳１カップをダマにならない様にしゃもじで混ぜながら少しずつ入れます。ふつふつとしてトロミがついてくるまで混ぜ続けましょう。仕上げに生クリームを入れるので、ちょっと固めの濃度にしておくと良いでしょう。
５.
「４」の鍋にベーコンを入れ、塩コショウで味を整えます。
６.
「２」で別皿に取ったカボチャを加えます。スライスチーズも、手でちぎりながらホワイトソースに加えます。最後に生クリームを入れて火を止めて全体が馴染む様に混ぜます。
７.
出来上がった「６」のソースをカボチャのスープボウルによそい、粉チーズをたっぷり振りかけます。オーブン等で焦げ目がつくまで焼いたら出来上がりです。彩りに、パセリのみじん切りを散らして。
８.
私はいつも、キッチンに付いている魚焼き用のグリルで焼いていますが、早くキレイに焦げ目が付きます。焼き上がりは大変熱く、柔らかくなっていますので、軍手を両手にはめてお皿に移すと安全です。
レシピ担当：
DECOさん
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今回のレシピでは１つのカボチャから２つのグラタンを作ります。
カボチャの果肉は後で少しソースに混ぜ込むので、スプーンを使って実をそぎ落とし皿に取っておきましょう。そうする事でホワイトソースが沢山入ります。タマネギとベーコンはスライスしておきます。
鍋にバターを溶かし、タマネギを中火でよく炒めます。タマネギがしんなりとしてきたら、小麦粉を振り入れ、馴染ませる様に混ぜながら炒めます。
火を弱めてから、牛乳１カップをダマにならない様にしゃもじで混ぜながら少しずつ入れます。ふつふつとしてトロミがついてくるまで混ぜ続けましょう。仕上げに生クリームを入れるので、ちょっと固めの濃度にしておくと良いでしょう。
「４」の鍋にベーコンを入れ、塩コショウで味を整えます。
「２」で別皿に取ったカボチャを加えます。スライスチーズも、手でちぎりながらホワイトソースに加えます。最後に生クリームを入れて火を止めて全体が馴染む様に混ぜます。
出来上がった「６」のソースをカボチャのスープボウルによそい、粉チーズをたっぷり振りかけます。オーブン等で焦げ目がつくまで焼いたら出来上がりです。彩りに、パセリのみじん切りを散らして。
私はいつも、キッチンに付いている魚焼き用のグリルで焼いていますが、早くキレイに焦げ目が付きます。焼き上がりは大変熱く、柔らかくなっていますので、軍手を両手にはめてお皿に移すと安全です。
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