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第２４回：けんちん汁
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寒い冬に具沢山の汁物は身も心もホッ〜と、温まりますね。
胡麻油で風味を付け、味付けにみりんを加える事でコクが増します。
今日ご紹介するレシピは基本的な物ですが、豚バラ肉や鶏モモ肉、あるいは鶏団子と言った動物性脂肪の食材を加える事で、栄養満点のご馳走汁に大変身します。冷蔵庫にある具材を色々使って各家庭のオリジナルの味を楽しみましょう。
材料（４人分）
ダイコン
１０ｃｍ
ニンジン
１／２本
ゴボウ
１／２本
サトイモ
中５個
こんにゃく
１／２枚
豆腐（木綿）
１／２丁
だし汁
５カップ
醤油
大さじ１〜２
塩
小さじ１／２
みりん
小さじ２
胡麻油
適宜
作り方
１.
材料を揃えます。
冷蔵庫にある野菜をいろいろ使いましょう。シイタケ、油揚げ等の食材を入れても良いでしょう。
２.
材料を切り下準備をしておきます。
ダイコンはいちょう切り、ニンジンは小さめの乱切り、ゴボウはささがき、こんにゃくは一口大に手でちぎり、サトイモは皮をむいておきます。豆腐は大きく手で崩し、ざるにあけて水を切っておきます。
３.
鍋に胡麻油をひいて、ニンジンなどの固い物から順に炒めて行きます。こんにゃくとサトイモは別の鍋で下茹でをしておきます。
４.
（３）の野菜を炒めている鍋に、下茹でをしたこんにゃくとサトイモも加えて炒め合わせます。最後に豆腐も加え、さっと炒めます。
５.
次にだし汁を加えます。
約５カップですが、具材の量をみて増減しましょう。具材がヒタヒタになるよりも少し多目の水分が良いでしょう。
醤油、みりん、塩で味付けして、全ての具材が柔らかくなるまで煮込みます。最後に三つ葉を散らして出来上がりです。
レシピ担当：
DECOさん
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材料を揃えます。
材料を切り下準備をしておきます。
鍋に胡麻油をひいて、ニンジンなどの固い物から順に炒めて行きます。こんにゃくとサトイモは別の鍋で下茹でをしておきます。
（３）の野菜を炒めている鍋に、下茹でをしたこんにゃくとサトイモも加えて炒め合わせます。最後に豆腐も加え、さっと炒めます。
次にだし汁を加えます。
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