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サーモンとポテトの包み焼き
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| ポテトサラダが余った時に、ポテトサラダのリメイクとして考えた一品です。 魚は白身の魚なら何でもあいますが、下処理に一つポイントがあります。魚は必ず塩を振り５〜１０分おいて、身を締めて水分をふき取ってから使いましょう。そうする事で魚に味が入り、ほっくりと仕上がります。 魚の匂いが気になる時は、焼いた後にレモンのスライスを乗せると爽やかです。 |
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材料（材料４人分） |
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| サーモン | 刺身用１柵（小さめ） |
| ジャガイモ | 中３〜４個 |
| タマネギ | １／６個 |
| ベーコン | ２枚 |
| コーン（缶） | 大さじ３ |
| マヨネーズ | 大さじ３ |
| 塩胡椒 | 少々 |
| パセリ（ミジン切り） | 少々 |
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作り方 |
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材料を用意します。
ジャガイモは皮を剥いて、ひたひたの水で柔らかくなるまで茹でます。お湯をしっかり切り、再び弱火に掛けて粉吹きにしたら粗熱を取ります。
タマネギはスライスして水にさらしてから、水分をギュッと絞っておきます。ベーコンは１センチ幅の短冊切りに。水気を切ったコーンと（２）のジャガイモにマヨネーズと供に入れて混ぜ合わせ、塩胡椒で味を整えポテトサラダを作ります。
サーモンは７ミリ程度の厚さにスライスしてから、裏表に塩を振って５〜１０分おき、キッチンペーパーで出てきた水分を取っておきます。
アルミホイルの中央にサラダ油を塗り、その上に俵型に形を整えたポテトサラダをおきます。
サーモンのスライスをポテトサラダの上に乗せたら、アルミホイルの上下左右を順番にふわっと緩く包み、両端をとじます。
オーブントースター、または魚焼きグリルで７〜８分焼きます。 |
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レシピ担当：DECOさん |
