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第２８回：サーモンとポテトの包み焼き
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ポテトサラダが余った時に、ポテトサラダのリメイクとして考えた一品です。
魚は白身の魚なら何でもあいますが、下処理に一つポイントがあります。魚は必ず塩を振り５〜１０分おいて、身を締めて水分をふき取ってから使いましょう。そうする事で魚に味が入り、ほっくりと仕上がります。
魚の匂いが気になる時は、焼いた後にレモンのスライスを乗せると爽やかです。
材料（材料４人分）
サーモン
刺身用１柵（小さめ）
ジャガイモ
中３〜４個
タマネギ
１／６個
ベーコン
２枚
コーン（缶）
大さじ３
マヨネーズ
大さじ３
塩胡椒
少々
パセリ（ミジン切り）
少々
作り方
１.
材料を用意します。
ここでは刺身用を用意しましたが、甘塩の鮭の切り身の骨を取り省いた物でも代用可能です。
２.
ジャガイモは皮を剥いて、ひたひたの水で柔らかくなるまで茹でます。お湯をしっかり切り、再び弱火に掛けて粉吹きにしたら粗熱を取ります。
３.
タマネギはスライスして水にさらしてから、水分をギュッと絞っておきます。ベーコンは１センチ幅の短冊切りに。水気を切ったコーンと（２）のジャガイモにマヨネーズと供に入れて混ぜ合わせ、塩胡椒で味を整えポテトサラダを作ります。
４.
サーモンは７ミリ程度の厚さにスライスしてから、裏表に塩を振って５〜１０分おき、キッチンペーパーで出てきた水分を取っておきます。
５.
アルミホイルの中央にサラダ油を塗り、その上に俵型に形を整えたポテトサラダをおきます。
６.
サーモンのスライスをポテトサラダの上に乗せたら、アルミホイルの上下左右を順番にふわっと緩く包み、両端をとじます。
７.
オーブントースター、または魚焼きグリルで７〜８分焼きます。
アルミを開いてパセリのミジン切りを散らしたら出来上がり。
レシピ担当：
DECOさん
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材料を用意します。
ジャガイモは皮を剥いて、ひたひたの水で柔らかくなるまで茹でます。お湯をしっかり切り、再び弱火に掛けて粉吹きにしたら粗熱を取ります。
タマネギはスライスして水にさらしてから、水分をギュッと絞っておきます。ベーコンは１センチ幅の短冊切りに。水気を切ったコーンと（２）のジャガイモにマヨネーズと供に入れて混ぜ合わせ、塩胡椒で味を整えポテトサラダを作ります。
サーモンは７ミリ程度の厚さにスライスしてから、裏表に塩を振って５〜１０分おき、キッチンペーパーで出てきた水分を取っておきます。
アルミホイルの中央にサラダ油を塗り、その上に俵型に形を整えたポテトサラダをおきます。
サーモンのスライスをポテトサラダの上に乗せたら、アルミホイルの上下左右を順番にふわっと緩く包み、両端をとじます。
オーブントースター、または魚焼きグリルで７〜８分焼きます。
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