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第３３回：ベリージャム
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苺の季節も終わりに近づくと小粒の苺がパックに入って安売りされたりしますよね。そんな時はすかさず買って、ジャムにして保存します。冷凍のラズベリーやブルーベリーなどを少し加えると、苺だけで作るよりも色鮮やかに仕上がります。ヨーグルトに添えたり、アイスクリームに添えたり、ホットケーキに乗せたりと楽しめます。苺が安くなっていたら是非お試し下さい。
材料
苺
３００ｇ
冷凍ラズベリー
２００ｇ
レモン
１／２個
砂糖
果実の２０％
作り方
１.
冷凍ベリーはラズベリーやブルーベリーを良く見かけますが、どちらでも美味しく出来ます。砂糖の量はベリーの２０％です。控えめですので、苺のフレッシュ感は残りますが、早目に使い切りましょう。
２.
苺は洗って、水気を切っておきます。ヘタを包丁で取り除いておきます。
３.
鍋に苺と冷凍ラズベリーを入れて砂糖を加えたら、鍋を上下に揺すり砂糖を全体に行き渡らせます。
４.
レモン１／２個分の絞り汁を入れて、弱めの中火に掛けます。
５.
煮立って来たらアクをすくいながら、弱火で２０分程煮て出来上がりです。出来てすぐはサラリとしていますが、冷めるとトロミが付きます。煮沸消毒した瓶に入れて冷蔵庫で保存します。砂糖が少ないので、１０日程で食べきりましょう。
６.
アレンジの一例です。
盛りつけるだけで簡単にできる、小さな苺のパフェはいかがですか？グラスにコーンフレーク、ヨーグルト、アイスクリームを盛りつけ、ジャムをかければできあがりです。
７.
自家製のミルクプリンにさいの目に切った苺を乗せて、その上にジャムをかけてみました。使ったのはブルーベリーとラズベリーと苺のジャムです。
レシピ担当：
DECOさん
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冷凍ベリーはラズベリーやブルーベリーを良く見かけますが、どちらでも美味しく出来ます。砂糖の量はベリーの２０％です。控えめですので、苺のフレッシュ感は残りますが、早目に使い切りましょう。
苺は洗って、水気を切っておきます。ヘタを包丁で取り除いておきます。
鍋に苺と冷凍ラズベリーを入れて砂糖を加えたら、鍋を上下に揺すり砂糖を全体に行き渡らせます。
レモン１／２個分の絞り汁を入れて、弱めの中火に掛けます。
煮立って来たらアクをすくいながら、弱火で２０分程煮て出来上がりです。出来てすぐはサラリとしていますが、冷めるとトロミが付きます。煮沸消毒した瓶に入れて冷蔵庫で保存します。砂糖が少ないので、１０日程で食べきりましょう。
アレンジの一例です。
自家製のミルクプリンにさいの目に切った苺を乗せて、その上にジャムをかけてみました。使ったのはブルーベリーとラズベリーと苺のジャムです。
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