第３６回：香ばしゴマ油の冷奴

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栄養満点の豆腐にひと工夫する事で、更にバランスよく栄養が摂れます。野菜や海藻をたっぷりと加え、サラダ感覚で頂けるアレンジ冷奴です。ゴマ油は、野菜にかけると「ジュッ」と音を立てるくらいに、しっかり熱するのが、香ばしさの秘密です。

材料（２人分）
豆腐	１／２丁
タマネギ	１／２個
プチトマト	４個
塩蔵ワカメ	好みの量
ミョウガ	少々
ポン酢	大さじ２
ゴマ油	大さじ２
スリゴマ	少々

作り方

１. 材料を準備し、下ごしらえをします。塩蔵ワカメは塩を洗い、５分ほど水につけて、戻します。

２. ミニトマトは１／４に切り、ワカメは水を切って一口大に切ります。ミョウガとタマネギは薄切りにします。

３. 薄切りしたタマネギは冷水に放し、辛みを抜いてから軽く絞り、水分をしっかり切っておきます。

４. 豆腐を半分に切り、それぞれ器に乗せて、野菜とワカメをキレイに盛り付けます。そこにスリゴマを振りかけておきます。

５. 小さな片手鍋かフライパンにゴマ油を入れて、中火に掛けます。ゴマ油から煙が出る程度に熱くなったら、火を止めて、盛り付けた野菜の上にかけます。

６. 最後にポン酢を全体に回しかけて、出来上がりです。しっかり熱したゴマ油をかけると、油っこくなく、コクが出て、美味しく仕上がります。

レシピ担当：DECOさん

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