第３８回：ナスの揚げ浸し

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素揚げしたナスが熱々のうちにポン酢をかけて、味を浸み込ませます。今回は、市販のポン酢を使って、お手軽なレシピを紹介しましたが、ダシを効かせためんつゆに浸しても、また違った味わいが楽しめます。冷蔵庫で冷やすと、ナスがトロリとした食感になりますよ！

材料（２人前）
ナス	２本
ダイコン	５ｃｍ
大葉	２枚
市販のポン酢	大さじ４〜５
煎りゴマ	適宜
揚げ油	適宜

作り方

１. 材料を用意します。今回は、市販のポン酢を使います。

２. ダイコンはおろして、軽く水気を切っておきます。

３. 大葉は千切りにしておきます。

４. 油を熱しておきます。ナスは、縦に６等分ほどに切ります。

５. １８０度に熱した油で、ナスの表面にこんがりと色が付くまで、素揚げします。

６. 軽く油を切ったら、器に盛り付けます。皮目を上に盛り付け、ナスの綺麗な紺色を見せます。

７. 熱いうちに、ポン酢を全体に回し掛けます。

８. ダイコンおろし、大葉の千切りをのせて、煎りゴマを手で捻りながら散らして、出来上がりです。

レシピ担当：DECOさん

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