第３９回：とろろ冷奴

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夏のお助け食材「豆腐」の食べ方のアレンジです。少し手を掛けて、こんな喉ごしの良い冷奴はいかがですか？下ごしらえした全ての食材を、良く冷やしておいて、食べる直前に盛り付けると、冷たくて涼しげな一品の出来上がりです。薬味に海苔とワサビを加えると、ピリリと大人の味になります。

材料（２人前）
豆腐	１／２丁
めんつゆ（２〜３倍濃縮タイプ）	大さじ５〜６
山芋	５ｃｍ
オクラ	２本
ナメコ	１袋
塩	二つまみ程度
カツオ節	１袋
刻みネギ	少々

作り方

１. 材料を用意します。写真にある物の他に、彩りの刻みネギと塩を用意します。

２. 湯を沸かし、ナメコをサッと下茹でします。

３. ナメコをざるに上げて、水分を切ります。

４. 水気を切ったナメコを容器に移し、大さじ３〜４のめんつゆをかけて、混ぜ合わせておきます。味を見て、めんつゆの量は調節します。

５. オクラは塩少々で軽くこすり、うぶ毛を取り省き、薄い小口切りにします。

６. すり下ろした山芋に、塩を二つまみとオクラを加え、よく混ぜ合わせます。

７. 器に豆腐を盛り付け、山芋、ナメコを乗せて、カツオ節、彩りの刻みネギを散らして、出来上がりです。

８. 仕上げに、めんつゆを適宜回し掛け、頂きます。

レシピ担当：DECOさん

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