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第40回:ナスと挽肉のドライカレー
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中火でしっかりと炒めたナスが、トロリとした食感のドライカレーです。トッピングには、目玉焼きや温泉玉子がぴったり!ニンジンやタマネギをミジン切りにしてたっぷり加えてあるので、野菜もたっぷりいただけます。
夏野菜のゴーヤーやパプリカなど、お好みの野菜でもお楽しみいただけますよ。
材料(4人前)
挽肉
250g
ナス
中2本
タマネギ
中1個
ニンジン
1/2本
ピーマン
1個
胡椒
適宜
カレールウ
2カケ
水
約50cc
作り方
1.
材料を用意します。
2.
ナスは1cm角のさいの目に切ります。
3.
フライパンに油を大さじ1ほど入れて、火にかける前にナスを入れます。全体を混ぜ合わせて、ナスに油を馴染ませてから中火に掛けて、表面に焼き色がつくまでじっくりと炒めます。
4.
ナスを炒めている間に、ニンジンとタマネギはミジン切り、ピーマンは1cm角に切ります。
5.
別鍋に油をひいて、ニンジン、タマネギ、ピーマンの順に炒めます。
6.
【5】に挽肉を入れて、さらに炒めます。
7.
カレールウは包丁で荒く刻んでおきます。
8.
【6】の鍋にカレールウを入れ、手早く混ぜ合わせます。
9.
【3】で炒めたナスを、【8】の鍋に加えて混ぜ合わせ、胡椒少々を振ります。
10.
水を加え、少ししっとりとさせます。
レシピ担当:
DECOさん
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