サンマのつみれ汁
page.1/1
※お使いのブラウザで背景を印刷する設定を行ってから印刷してください。
→設定の方法はこちら
→設定の方法はこちら
![]() |
![]() |
|
|
| 秋の魚でお馴染みのサンマです。シンプルな塩焼きが一番美味しいのですが、このつみれ汁も、旬の今こそ是非お試し下さい。具に、季節の野菜やキノコを色とりどりに使えば、栄養のバランス、味、共に最高の副菜となります。一味を振り掛け、スダチやレモンを絞ると、サッパリとして爽やかなお味で頂けます。 |
|
材料(2人分) |
|
| サンマ | 2尾 |
| オクラ | 2本 |
| 青ネギ | 3 |
| ニンジン | 中1本 |
| シメジ | 1/2パック |
| タマゴ | 1/2個 |
| ショウガ | 少々 |
| 水 | カップ5 |
| 醤油 | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 片栗粉 | 小さじ2 |
| 顆粒だしの素 | 小さじ2 |
| 刻みネギ | 少々 |
|
作り方 |
||
|
||
|
||
|
||
|
||
|
||
|
||
|
![]() |
||
レシピ担当:DECOさん |




サンマは3枚におろしたものを使います。
オクラは細切り、青ネギは小口切り、ニンジンは半分を細かくミジン切りにして、残り半分はいちょう切りにします。
鍋に水カップ5を注ぎいれ、いちょう切りのニンジンを入れて、火にかけます。ニンジンが柔らかく煮えたら、シメジを入れ、醤油、酒で調味します。
サンマは皮をはいで、包丁で荒く刻みます。そこに、ショウガのすり下ろしと塩を加えて、包丁で叩きます。
だいたい細かくなってきたところでボールに入れ、【2】で細かく切った野菜、片栗粉も合わせて、手でしっかりと混ぜます。
溶き卵を少しづつ加えて、粘りが出るまで良く混ぜます。タネの状態を見ながら卵の量は加減してください。
沸騰している【3】の鍋に、つみれのタネをスプーンで一口大づつ落とします。つみれが浮き上がってきたら、顆粒だしの素で味を整えます。彩りの刻みネギを散らして出来上がり。




















