第４４回：秋鮭の包み焼き

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身の締まった、新鮮な秋の鮭が出回る季節ですね。 アルミホイルかクッキングシートでふんわり包んで、魚焼きグリルで５〜６分焼くだけで、塩焼とは一味違った豪華な一品に仕上がります。 脂ののりが少ない鮭を買ってしまった時は是非とも包み焼きをお試し下さい。包んで蒸し焼きにするので、脂の少ない魚でもふっくらとジューシーに美味しく仕上がります。

材料（２人分）
鮭の切り身	２切れ
タマネギ	小１／２個
シメジ	１／４パック
レモン	１／２個
三つ葉	適宜
塩	少々
ポン酢	少々
オリーブオイル	少々
酒	小さじ２

作り方

１. 材料の下ごしらえをします。 シメジは小房に分け、タマネギはスライスしておきます。レモンは６枚スライスしておき、残りは鮭を焼く時に使います。

２. クッキングペーパ（又はアルミホイル）を３０センチ四方に切り、中央にタマネギスライスの半量を乗せて、オリーブオイルを少し垂らしておきます。

３. タマネギスライスの上に、鮭、レモンスライス、シメジの順に乗せます。

４. 上からレモンの絞り汁少々と酒小さじ１を振り掛けます。

５. 具を包み込み、両端をクルクルと巻き上げ、外れないようにしっかり折ります。

６. 二人分で２本同じ物を作ります。

７. 魚焼きグリルの中火で５〜６分焼いたら、包みを開けて、ポン酢を少々振り掛け、彩りの三つ葉を添えて出来上がりです。 お好みでミョウガなどお好きな薬味を添えると香り豊かに仕上がります。

レシピ担当：DECOさん

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