第４５回：レンコンと挽肉のカレー炒め

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レンコンが美味しい季節ですね。レンコンは煮物や揚げ物に大活躍の食材です。 しっかりと火を通せばモチモチした食感になるし、さっと火を通せばシャキシャキとした歯ざわりが楽しめます。今回のレシピでは、薄めにスライスして軽くいためて、シャキシャキの食感を残してあります。カレー味なのでご飯にぴったりのおかずです。冷蔵庫の余り野菜があればミジン切りにしてなんでも入れてしまいましょう。

材料（４人分）
レンコン	２００g
豚挽き肉	１００g
タマネギ	小１個
カレー粉	小さじ１
塩胡椒	少々
酒	大さじ１
醤油	小さじ２
水	大さじ１

作り方

１. レンコンはしっかり洗って皮を剥いておきます。

２. 洗ったレンコンは２ミリの厚さにスライスしたら、水に放してからザルにあげて、水切りしておきます。

３. タマネギはスライスにします。

４. フライパンにサラダ油を少々ひいて、水気を切ったレンコンを中火で炒め始めます。 レンコン全体に透明感が出るまで炒めたら、タマネギスライスを加えて更に炒めます。

５. 野菜をしんなりと炒めたら、フライパンの端に寄せて、挽肉を炒めます。挽肉に色が変わってきたら全体を混ぜ合わせます。

６. 挽肉から脂がでますので、ペーパーで少し脂を取り省くと、しつこくなりません。

７. カレー粉を入れて、酒、水、醤油を加えて汁気が無くなるまで煮れば出来上がりです。

レシピ担当：DECOさん

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