第４６回：サクサク！フライドチキン

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今回のメニューは、衣がカリカリッと揚がったフライドチキンです。 骨付きの鶏手羽元なら、見た目も豪華で、しかも経済的♪です。 丸ごとのチキンよりも食べ易いので、お子様のいるご家庭のクリスマスメニューにいかがですか？

材料（３〜４人分）
鶏手羽元	約５００ｇ
醤油	大さじ２
砂糖	大さじ１
酢	大さじ１
酒	大さじ１／２
小麦粉	大さじ３
片栗粉	大さじ４
ニンニク	ひとかけ
生姜	ひとかけ
揚げ油	適宜

作り方

１. 材料を用意します。ニンニクはすりおろしておきます。

２. 鶏手羽元をフォークで数箇所刺して、味を浸み込みやすくしておきます。

３. ビニール袋に醤油、砂糖、酢、酒を入れます。後で肉をしっかりと揉みますので、少し厚手のビニールの方が良いでしょう。

４. （３）の調味料を入れたビニール袋に肉を入れます。

５. 袋の上からしっかりと揉み込み、味を馴染ませます。 その後、冷蔵庫で１時間以上（出来れば一晩位）寝かせます。

６. 新しいビニール袋に、小麦粉と片栗粉を入れて、混ぜ合わせておきます。

７. 肉は粉をまぶす前にペーパーで汁気を軽く押さえておきます。

８. （６）の粉を入れたビニール袋に肉をいれて、中の肉を躍らせるようにしながらまんべんなく粉をまぶします。

９. 袋を風船の様に膨らませて、肉をしばらく躍らせていると、粉はほとんど肉の方に付いてきます。

１０. 肉に付いた余分な粉は、揚がった時に“カリッ”としますので、これを落とさない様に手で軽く握って形を整えてから、中温の油でキツネ色になるまで揚げれば出来上がりです。

レシピ担当：DECOさん

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