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第46回:サクサク!フライドチキン
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今回のメニューは、衣がカリカリッと揚がったフライドチキンです。
骨付きの鶏手羽元なら、見た目も豪華で、しかも経済的♪です。
丸ごとのチキンよりも食べ易いので、お子様のいるご家庭のクリスマスメニューにいかがですか?
材料(3〜4人分)
鶏手羽元
約500g
醤油
大さじ2
砂糖
大さじ1
酢
大さじ1
酒
大さじ1/2
小麦粉
大さじ3
片栗粉
大さじ4
ニンニク
ひとかけ
生姜
ひとかけ
揚げ油
適宜
作り方
1.
材料を用意します。ニンニクはすりおろしておきます。
2.
鶏手羽元をフォークで数箇所刺して、味を浸み込みやすくしておきます。
3.
ビニール袋に醤油、砂糖、酢、酒を入れます。後で肉をしっかりと揉みますので、少し厚手のビニールの方が良いでしょう。
4.
(3)の調味料を入れたビニール袋に肉を入れます。
5.
袋の上からしっかりと揉み込み、味を馴染ませます。
その後、冷蔵庫で1時間以上(出来れば一晩位)寝かせます。
6.
新しいビニール袋に、小麦粉と片栗粉を入れて、混ぜ合わせておきます。
7.
肉は粉をまぶす前にペーパーで汁気を軽く押さえておきます。
8.
(6)の粉を入れたビニール袋に肉をいれて、中の肉を躍らせるようにしながらまんべんなく粉をまぶします。
9.
袋を風船の様に膨らませて、肉をしばらく躍らせていると、粉はほとんど肉の方に付いてきます。
10.
肉に付いた余分な粉は、揚がった時に“カリッ”としますので、これを落とさない様に手で軽く握って形を整えてから、中温の油でキツネ色になるまで揚げれば出来上がりです。
レシピ担当:
DECOさん
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