第５０回：鮭とサトイモのクリームシチュー

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寒い冬、ちょっとかわった具材でシチューはいかがですか？ほっくりとしたサトイモと鮭とミルクの組み合わせはとても美味しいですよ。シチューにサトイモのぬめりが移らない様、下茹したサトイモはサッと洗ってぬめりを取っておくのがポイントです。あっさりとした具材のシチューなので、仕上げにオリーブオイルと粉チーズでコクを加えてあげましょう。

材料（１人分）
鮭	切り身２枚
サトイモ	３〜４個
ニンジン	１／３本
タマネギ	１個
エダマメ	ボイルしたもの大さじ４
バター	１０ｇ
小麦粉	大さじ３
牛乳	カップ３
コンソメ顆粒	小さじ２
塩	少々
荒挽ビき黒胡椒	少々
オリーブオイル	少々
粉チーズ	少々
酒	少々

作り方

１. 材料の下ごしらえをします。サトイモは皮を剥いて一口大に切ったら下茹でし、サッと洗いぬめりを取っておきます。エダマメはボイルしたものを用意します。

２. ニンジンは一口大の乱切りに、タマネギは千切りにしておきます。

３. 鍋にサラダ油少々を熱し、ニンジン、タマネギを炒めます。

４. タマネギがしんなりとし、ニンジンがすき通って来るまで弱火で１０分じっくりと炒めたら、バターを加えます。

５. 小麦粉大さじ３を振り入れて、粉気が無くなるまで混ぜます。この時、茶漉しを使って振り入れるとダマになりません。

６. 粉を入れた事により野菜がぽってりとしていますので、それをほぐす様にしながら、牛乳を少しづつ注ぎ入れしっかりと混ぜます。コンソメ顆粒を加えたら、全体的にトロミが出てくるまで、かきまぜながら中火で煮込みます。

７. トロリとしてきたら下茹でしたサトイモを加えて、弱火で１０分ほど煮込みます。この時、煮立てると牛乳が分離してしまうので、静かにコトコト煮込みましょう。

８. その間に鮭に酒少々を振り掛けてラップをし、レンジで２〜３分様子を見ながら加熱します。火が通ったら皮を取り、荒くほぐして余分な汁気を切っておきます。

９. 鍋にほぐした鮭を加えサッと煮ます。

１０. 最後にエダマメを入れます。塩、黒胡椒で味を整え、仕上げにオリーブオイル少々を回しかけ、粉チーズを振って出来上がり。

レシピ担当：DECOさん

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