第５１回：野菜たっぷりミートソーススパ

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たっぷりのニンジン、セロリ、タマネギのみじん切りをじっくりと炒めた、野菜たっぷりのミートソースです。パスタソースにはもちろんですが、ジャガイモやナスと合わせてグラタンに、ご飯と合わせてドリアにしても美味しい手作りミートソースです。多目に作り冷凍しておくととても便利です。

材料（１人分）
豚挽き肉	３００グラム
タマネギ	１／２個
セロリ	８センチ
ニンジン	１／２本
ニンニク	１片
トマトの水煮缶	１缶（４００グラム）
ケチャップ	大さじ３
醤油	小さじ２
みりん	小さじ２
コンソメ	小さじ１
塩コショウ	少々
鷹の爪	１本
オリーブオイル	大さじ１
パスタ	４００グラム

作り方

１. 作りやすい分量はトマトの水煮缶一缶に対して、挽き肉が３００グラム程度です。

２. 野菜は全てミジン切りにします。

３. 鍋にオリーブオイルを熱し、鷹の爪、ニンニクのミジン切りを香りが出るまで炒めます。

４. 香りが出たら野菜を入れます。焦がさない様にゆっくりと野菜の甘味を引き出す様に１０分程中火で炒めます。

５. 野菜が炒まったら、挽き肉を入れてぽろぽろになるまで炒め、トマトの水煮を手で潰しながら加えます。ケチャップ、醤油、みりん、コンソメを入れて、水分が飛んでトロリとするまで煮込んだら、塩コショウで味を整えてミートソースは完成です。茹でたパスタにかけてミートスパの出来上がりです。

耐熱皿に茹でたジャガイモ、ミートソース、ホワイトソース、チーズを重ねて焼いたグラタンも美味しいです。

レシピ担当：DECOさん

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