第５２回：照り焼きチキン丼

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甘辛のタレをからめた鶏の照り焼きは、ご飯にぴったりのおかずです。レタスの千切りと一緒にご飯に乗せて丼にすれば、野菜もたっぷり摂れます。鶏のもも肉を焼く時は脂がたくさん出ますので、あっさりと仕上げるために、出てきた脂をペーパーで拭き取りながら焼く事がポイントです。

材料（４人分）
鶏もも肉	２枚（約５００ｇ前後）
白ネギ	５センチ分
レタス	４枚分
すりゴマ	適量
塩コショウ	少々
ご飯	適量
照り焼きタレ
しょうゆ	大さじ２
砂糖	大さじ２
酒	大さじ２
酢	大さじ１
みりん	大さじ１

作り方

１. 鶏のもも肉は一口大に切り、塩コショウ少々を振り下味をつけます。

２. みりん以外の照り焼きタレの材料を合わせておきます。

３. レタスは粗めの千切りにします。白ネギは千切りにして水にさらしておきます。

４. フライパンに油をひいて中火にかけ、鶏肉の皮目から焼き始めます。きれいな焼き目がつく様に両面を焼きます。脂が出るのでペーパーで拭き取りながら焼くとあっさりと仕上がります。

５. あわせておいた照り焼きタレをフライパンに流し入れ、タレにトロみが付くまでフライパンを揺すりながら加熱します。

６. トロリとしてきたらみりんを回し入れ、ツヤが出たら火を止めます。

７. ご飯をどんぶりに盛り、レタスを乗せてすりゴマを振りかけます。鶏肉を乗せてタレを回しかけたら、さらした白ネギをのせて出来上がりです。お好みで一味などを添えてどうぞ。

レシピ担当：DECOさん

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