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第53回:鶏とニンジンの炊き込みご飯
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塩昆布で旨みを加えた炊き込みご飯です。昆布は一緒に炊き込んでしまうと柔らかくなってしまうので、昆布だけは炊き上がった後に混ぜ込みましょう。お好みで、いりゴマや刻み海苔を散らしても美味しいですよ。
材料(4〜5人分)
お米
3合
鶏もも肉
200グラム
ニンジン(中)
5センチ
塩昆布
大さじ1程度
酒
大さじ1
みりん
大さじ1
塩
小さじ1/2
醤油
大さじ1
刻みネギ
少々
作り方
1.
お米は研いで、水に浸けておきます。
2.
お米を水に浸けている間に具を刻みます。ニンジンはマッチ棒程度の千切りにします。
3.
鶏もも肉は1〜2センチに小さく刻み、醤油(分量外)少々を揉み込み下味をつけておきます。
4.
研いだお米は水加減を少なめにして、酒、みりん、塩、醤油などの調味料を入れてちょうど良い水加減にします。その後に具を加えます。
5.
ニンジンと鶏肉を加えて、普通に炊飯します。
6.
炊飯後、蒸らしが終わってから塩昆布を入れて、さっくりと上下を返すように混ぜ込みます。その後、昆布が馴染むように、さらに1〜2分間蒸らして出来上がりです。青みのネギを散らして頂きます。
レシピ担当:
DECOさん
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