材料（２人前）

パスタ

２００グラム

アサリ

カップ１と１／２

オリーブオイル

大さじ２

ニンニク

１片

鷹の爪

１本

白ワイン又は酒

大さじ２

お湯

２リットル

塩

大さじ１と１／２

パセリのみじん切り

小さじ２

バター

大さじ１

作り方

まず、ニンニクは芯を取りのぞきスライスします。鷹の爪は切り目を入れて種を取りのぞいておきます。

２リットルの水に塩を大さじ２杯入れて沸騰させたお湯でパスタを茹でます。茹で時間は袋に書いてある茹で時間よりも１分短く茹でます。

フライパンにオリーブオイルを入れて弱火でニンニクと鷹の爪をじっくりと香りが出るまで炒めます。

ニンニクの回りがキツネ色に色づいてきたら、パスタを茹でている鍋からゆで汁をお玉に２杯分入れて中火にして沸騰させます。ほんのりトロミが付くまでお玉の背で煮汁を攪拌します。

砂だししてきれいに洗ったアサリを入れ、白ワインを加えて蓋をします。アサリは３０秒ほどで口を開きますので、パスタの茹で上げ時間に合わせて加えて下さい。

アサリの口が開いたら、茹で上がったパスタを湯切りして加えます。ここで味をみて塩加減を整えます。パセリとバターを入れて全体を混ぜ合わせてひと煮立ちしたら器に盛り付けて出来上がりです。