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なめらかプリン
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| プリンは蒸し時間が大切です。沸騰したらすぐに中火にして５分、その後は２５分間余熱でじっくり調理する事で滑らかに固まっていきます。少し牛乳の多い配合なので大変滑らかで、フルフルとした仕上がりです。 |
材料（約７個分）
- 卵
- ３個
- 牛乳
- ６００ｃｃ
- 砂糖
- ６０グラム
カラメルソース
- 砂糖
- 大さじ６
- 水
- 大さじ１
- 熱湯
- 大さじ２
作り方
まずはカラメルソースを作ります。手鍋に砂糖と水を入れて中火に掛けます。同時に熱湯もすぐに使えるように準備しておきます。
沸々と煮立ち３〜４分程度で無色透明からカラメル色に色づいてきたら火を止めてすぐに熱湯を加えます。ジャーと跳ねますので注意してください。鍋を少し揺すりながら沸騰がおさまったらプリンカップに均等にカラメルソースを入れます。
卵液を作ります。牛乳を人肌より少し熱い程度に温めます。その間に卵を割りほぐします。
砂糖を加えよく混ぜ合わせます。
牛乳が温まったら、卵に少しずつ加えてよく混ぜ合わせます。
ザルに通して２回濾します。泡が立っていたら網ですくい取っておきます。
プリンカップのカラメルソースが固まった頃に、卵液を流し込みます。
大きな鍋に水を２センチ程張り、プリンカップを並べます。蓋をして、水が沸騰するまでは強火で、沸騰したら中火で５分過熱、その後火を止めて２５分間余熱で火を通して出来上がりです。
レシピ担当：DECOさん
