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残り野菜で作るラタトゥイユ
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| 水を加えず野菜の水分だけで仕上げる夏野菜たっぷりの煮込み料理ラタトゥイユです。新鮮な野菜の甘味や旨みがぎゅっと詰まった料理で、ガーリックトーストなどに付けて食べるととてもよく合います。夏の終わりに冷蔵庫の整理もかねて、夏野菜を全部使い切ってみては！ |
材料
- トマト
- 中３個
- ナス
- １本
- ズッキーニ
- １本
- 玉ねぎ
- １個
- 人参
- １本
- パプリカ
- １個
- ベーコン
- ２枚
- 固形コンソメ
- １個
- オリーブオイル
- 適宜
- 塩コショウ
- 少々
作り方
トマトは皮を湯むきして、ニンニクはみじん切り、ズッキーニは５ミリ程度の半月切りにします。
ナスも５ミリ程度の半月切りにします。
パプリカ、人参、玉ねぎは１センチ程度のさいの目切りにしておきます。
鍋にオリーブオイル少々をひいて、みじん切りのニンニクを弱火で香り立つまで炒めます。そこに切った野菜を固いものから順番に全て入れて全体に油が回るまで炒めます。
（４）にトマトとベーコン、固形コンソメを入れて、トマトを潰しながら、蓋をしないで３０分程度煮込みます。最後に塩コショウで味を整えて出来上がりです。
レシピ担当：DECOさん
