材料

さつま芋

大１本(４００グラム位)

バター

２０グラム

生クリーム

大さじ２

砂糖

大さじ３

塩

一つまみ

作り方

さつま芋は皮を剥いて水に放しアクを抜きます。アクが強いので切ったらすぐに水に放してください。水を替えて鍋で茹で始めます。

柔らかくなったら水を切り、再び弱火に掛けて粉吹きにします。

めん棒やマッシャーで突いてお好みに滑らかさに潰し、バター、砂糖、生クリームを入れて混ぜ合わせます。この時、さつま芋の状態に応じて生クリームやバターは加減して下さい。あまり柔らかすぎるとあとで包みにくくなります。

清潔な布きんを用意します。

マッシュしたさつま芋を一口大にスプーンですくって、布きんでキュッと茶巾型に絞って出来上がりです。