材料

ニンジン

１／２本

ダイコン

５センチ

エノキダケ

中１袋

白ネギ

１／３本

豚バラ肉

１００ｇ

だし汁

５カップ

薄口醤油

大さじ１

酒

大さじ１／２

塩

一つまみ

粗びき黒胡椒

少々

作り方

野菜を切ります。ダイコン、ニンジンは太めの千切りに、エノキダケは根元を切り落とし２等分に、白ネギはななめ千切りにします。

豚バラ肉は、細切りにして酒、醤油をそれぞれ大さじ１／２ずつ（分量外）振りかけて軽く揉んでおきます。

鍋にだし汁、薄口醤油、酒、塩を入れます。ニンジン、ダイコン、エノキダケを入れて煮込み、アクを取り除きます。沸騰してきたら、火を弱めて豚バラ肉を入れ、再度アクを取りながら具材が柔らかくなるまで煮ます。

最後に白ネギを入れて、白ネギに火が通ったら仕上げに黒胡椒を引き入れて、出来上がりです。