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レンコンのはさみ揚げ
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| ひき肉をはさんでボリュームアップすれば、メインディシュにもなるレンコン。 火の通りを良くするため、レンコンのスライスはあまり厚くしすぎないのがポイントです。大根おろしやレモン塩でさっぱり召し上がってください！ |
材料
- レンコン
- ２５０グラム
材料（Ａ）
- 鶏ひき肉
- １００グラム
- 白ネギ
- １０センチ
- ごま油
- 小さじ１
- すり胡麻
- 大さじ１
- 片栗粉
- 小さじ１
- 卵
- １／２個
- 醤油
- 小さじ１
揚げ衣
- 小麦粉
- ３０グラム
- 卵
- １／２個
- 酒
- 大さじ２～３
作り方
レンコンは皮をむき、酢水に漬けておきます。白ネギはみじん切りにしておきます。
（Ａ）の材料をボウルに入れて、粘りが出るまで良く混ぜておきます。
レンコンは３ミリ程度の厚さにスライスして並べます。茶こしに片栗粉（分量外）を入れて、肉を挟む面に薄く振りかけておきます。
肉をレンコン２枚で挟みます。
肉とレンコンが揚げている間にはがれない様に、上から軽くギュッと押さえます。
揚げ衣の材料をボウルに入れて混ぜ合わせます。⑤に薄く衣を付けて、１７０度の油でカラリと揚げて出来上がりです。
レシピ担当：DECOさん
