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材料

鶏むね肉

４００ｇ

卵

１個

片栗粉

大さじ４〜５

タマネギ

中１個

青ネギの千切り

適宜

七味

少々

塩コショウ

少々

南蛮酢の材料

醤油

５０ｃｃ

酢

５０ｃｃ

砂糖

大さじ３

みりん

大さじ２

作り方

鶏むね肉は厚さを半分に切り、一口大に切りそろえて塩コショウをしておきます。

ボウルに鶏肉、卵、片栗粉を入れて揉み込む様によく混ぜます。全体がもったりとした状態にまとまるまで、片栗粉を調節しながら揉み込み、そのまま冷蔵庫で２０〜３０分寝かせます。

その間に、タマネギをスライスしておきます。辛みの強いタマネギの場合は、水にさらして水気を切っておきます。

南蛮酢の材料を全て鍋に入れ、ひと煮たちさせておきます。

１７０度の油で鶏肉を揚げます。あまり揚げすぎると固くなるので注意します。

バットにタマネギ、鶏肉を並べて南蛮酢を全体に回しかけます。

味が馴染むまで３０分以上寝かせます。器に盛り付けて、彩りに青ネギと七味をちらして出来上がりです。