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材料（２〜３人前）

鶏肉（もも又は胸）

３００ｇ

片栗粉

大さじ３〜４

サラダ油

適宜

漬け汁の材料

醤油

大さじ２

砂糖

小さじ１

ニンニクすりおろし

お好みで少し

ショウガすりおろし

小さじ１

豆板醤

小さじ１

酢

大さじ１

付け合せの材料

キュウリ

１本

マヨネーズ

大さじ１

ミョウガ

１個

作り方

漬け汁の材料を全てボウルに入れ、混ぜ合わせておきます。

鶏肉は一口大に切りそろえます。

切った鶏肉を、１のボウルの漬け汁に入れて手でよく揉み込みます。

３０分ほど冷蔵庫に入れて、味を浸み込ませます。

フライパンにサラダ油をひき、中火で熱します。バットに片栗粉を入れて、鶏の汁気を軽く切りながら、片栗粉を両面に付けてフライパンに入れていきます。この時、皮の面を下にします。

カリッとした焼き目を付けるためにあまり触らない様にします。蒸気が逃げる様に蓋をずらし、まわりがカリッとしてくるまで焼いたら、裏返して蓋を外し、２〜３分焼いて鶏は完成です。

付け合せのキュウリは、スライスして塩揉みします。マヨネーズで和えて出来上がりです。

お皿にキュウリのマヨネーズ和えを乗せ、その上にミョウガの千切りを乗せます。野菜サラダなどと共に、鶏の酸っぱ焼きを盛り付けて出来上がりです。